Irish Coffee

C’è poco da dire sull’impiego alimentare, l’aglio rappresenta forse l’aroma più conosciuto della cucina mediterranea ed è ingrediente indispensabile di numerose ricette. Le origini ci portano in Asia centrale dove l’aglio è conosciuto fin dall’antichità per le sue proprietà aromatiche e medicinali. Già gli Egizi ne erano assidui consumatori. Oggi l’aglio è diffuso in tutto [...]

Tanto si è detto ma ancor tanto ci sarebbe da dire sullo zafferano, la preziosità abbiam visto arriva dal tempo, ancora oggi il prezzo d’acquisto lo dimostra. Prezioso come la porpora veniva utilizzato per tingere gli abiti dei re Assisi e dei re d’Irlanda, le calzature dei re di Babilonia, le bende utilizzate per avvolgere [...]

L’ambra grigia è una sostanza dalla consistenza simile alla cera di colore grigio, viene prodotta dall’intestino del capodoglio o spermaceto,  a volte la  si può  trovare sulla superficie dei mari tropicali. Il suo odore è intenso, dolce e muschiato, con un forte effetto afrodisiaco, per questo viene utilizzata nella preparazione di profumi e nei filtri [...]

Pochi giorni fa parlavamo di frittelle  in occasione del carnevale, di vetrine succulenti di chiacchiere e zeppole, oggi quelle stesse vetrine espongono tantissime uova di cioccolato avvolte in bellissima carta colorata, un augurio di benvenuto alla festa di  Pasqua. Ma perchè molte uova vengono ancora oggi decorate? Già gli antichi Greci, Persiani e Cinesi usavano [...]

L’olio essenziale di bergamotto gode di un utilizzo molto diffuso in cosmetica e in profumeria. In culinaria viene impiegato nella produzione di pasticcini, biscotti, torte, caramelle e per aromatizzare il tè,  come il famosissimo  l’Earl Grey. Il bergamotto prende il nome dalla città di Bergamo,  pare che tale agrume fosse stato venduto, a scopi culinari, per la [...]

E dopo la festa di Halloween resta la polpa della zucca già pronta per entrare in casseruola. Lo so io sono una patita della zucca, perchè mi piace il suo sapore dolce cucinato con il salato, mi piace utilizzarla per tutte le portate, e poi piace ai miei amici per cui…! Questo spezzatino di carne [...]

Non disprezzate l’aglio come certi, convinti che fa solo lacrimare, bere e puzzare il fiato, (Sir John Harrington). L’aglio (allium sativum) è salutare, diuretico, battericida, ed è uno dei cosiddetti alimenti caldi. Con queste proprietà gli antichi Ebrei consideravano l’aglio un talismano magico contro la pestilenza. Lo coltivavano come alimento base della loro dieta, e [...]

Anche la zucca fa parte degli ingredienti che spesso utilizzo in cucina, aver scoperto che si abbina a molti pranzi, come antipasto, come primo e come contorno ha dato il via al suo “spesso e volentieri” utilizzo. Utilizzata come base per i crostini, o per riempire le barchette di frolla salata dopo averla cotta con cipolle [...]