ott 14 2009
Spezzatino con patate dolci e spezie
Lo spezzatino è un piatto tipicamente invernale, una base composta di carne, che acquista morbidezza dopo una cuttura di almeno due ore, e verdure a piacere. Vi propongo questa variante nella quale vengono aggiunte alcune spezie, e non viene utilizzato il vino, che solitamente viene usato per rosolare la carne, se non come sostituto dell’acqua.
Gli ingredienti da acquistare sono:
- 1 kg. di spalla di manzo
- 500 gr. di patate dolci pelate
- burro
- 2 cipolle
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 pizzico di paprica
- 1 pizzico di zafferano
- 1 cucchiaino di zenzero
- 1 pizzico di pepe di Caienna
- 1 pizzico di peperoncino chili in polvere
- saleCome si prepara: tagliate la spalla di manzo a pezzetti, spellate lavate e asciugate una cipolla, le carote, il sedano e il prezzemolo e tritateli. Riunite la carne e le verdure tritate in una casseruola, cospargete con le spezie, regolate di sale e unite un bicchiere d’acqua. Mescolate, coprite e lasciate sobbollire a fuoco molto basso per almeno due ore. Mentre cuoce la carne lavate le patate e lessatele in acqua salata per circa trenta minuti. A cottura ultimata scolatele, pelatele e affettatele. Spellate e tritate la cipolla rimasta. Unite le patate dolci, la cipolla e il burro alla carne in cottura, salate e fate cuocere per altri trenta minuti mescolando con delicatezza con un cucchiaio di legno. A cottura ultimata lasciate riposare la carne per cinque minuti sul fornello spento, quindi disponetela su un piatto da portata e servitela calda. Una particolarità di questo spezzatino può essere quella di servirla su un piatto in legno, o in un recipiente di terracotta, chiusi con un coperchio per trattenere l’aroma sprigionato dalle spezie.
Anche per questa ricetta il contono ideale può essere il cous cous, il pane rigorosamente arabo. Se vi piace la cucina con un gusto saporito e un retro di piccante questo è un piatto che fa per voi.
ottobre 14th, 2009 alle 09:08
Uhmmmm…ho già fame…
Cinzia
ottobre 14th, 2009 alle 09:38
Anche a me è venuta voglia di spezzatino!
ottobre 14th, 2009 alle 09:50
…mmmhhhh, anche a me è venuta fame… Proverò a seguire la ricetta, anche se in cucina non sono proprio bravissima, eh!
Un saluto, Vale
ottobre 14th, 2009 alle 11:38
che buono lo spezzatino per scaldarsi in queste fredde sere d’autunno! mia mamma lo ha preparato lunedì sera quando le temperature erano scese bruscamente di 10 gradi e per me è stata una gioia lasciarsi scaldare da un bel piatto fumante:)
la prox volta proverò la tua versione, adoro le spezie per cui credo sia delizioso!
ciao!
ottobre 14th, 2009 alle 13:54
Con le patate dolci sembra proprio godurioso. Ricetta stampata!
ottobre 14th, 2009 alle 19:05
irish, non mi puoi torturare così sono a dieta, io adoro tutto ciò che è commestibile!!!
ottobre 14th, 2009 alle 21:19
Tutti a cena da te?
Facci sapere…
ottobre 15th, 2009 alle 11:44
quando anche i profumi potranno essere trasmessi via internet, il tuo sito sarà uno di quelli da evitare all’ora di pranzo
ottobre 15th, 2009 alle 14:03
bbbbbuoooono!!
pure io sono a dieta.. mannaggiamannaggiaaaa.. però magari..per pranzo..uhmmm..!!
è sempre un piacere leggerti, Irish !
ottobre 15th, 2009 alle 14:12
Sarà sicuramente buonissimo!!!
ottobre 15th, 2009 alle 15:20
Adoro lo spezzatino con le patate…
Sopratutto in inverno cotto al forno!
Buona serata carissima
Giovanna
ottobre 15th, 2009 alle 22:57
mmm.. hai mai provato quello irlandese, alla guinness?? gnam gnam..
ottobre 16th, 2009 alle 02:19
sono qui perchè è partita la mia iniziativa valida tutto il 2010!
clicca sul mio nome e arrivi al mio fotoblog.
ci tengo tantissimo!!!
mi dai una mano?
grazie
ottobre 16th, 2009 alle 11:23
yummy!!!
lo spezzatino fa tanto inverno, calduccio, fameeeeeee!!!
ottobre 19th, 2009 alle 18:12
Ecco, non ho mai usato le patate dolci in una ricetta, cioé le ho sempre e solo mangiate lesse, proverò questa ricetta.
ottobre 20th, 2009 alle 10:08
Si può fare anche con le patate normale questo piatto?