set 09 2009
Ribes, dolci e liquori
Tra i buoni frutti di bosco fa capolino anche il piccolo ribes, piccole bacche coi semi riuniti in grappoli, di colore rosso e dal sapore acidulo.
Ne esiste una varietà bianca dal sapore più delicato le cui bacche si sciolgono in bocca.
Il ribes nero è la variante più indicata per la creazione di prodotti alimentari, marmellate e torte, per l’aroma ed il sapore intenso.
Il nome ribes deriva da ribas, una sorta di rabarbaro coltivato dagli Arabi che lo utilizzavano come rimedio fitoterapeutico.
I Micenei erano soliti unire i frutti al vino non ancora fermentato per conferirgli un aroma più intenso.
Nel ’700 nella contea inglese del Lancashire venivano organizzate mostre annuali per premiare la bacca più grande, il record fu stabilito da un frutto che pesava quasi 50 grammi.
Nelle campagne tedesche, durante la festa di S.Giovanni è usanza raccogliere e gustare il ribes, si ritiene infatti che questi frutti proteggano dai malefici.Gli abiti degli indiani d’America venivano spesso colorati con il ribes.
Frutto molto apprezzato anche in Finlandia, a tal punto che sono state coniate monete da 2 euro riportante l’immagine del ribes.
Mi è capitato di trovare i frutti di bosco all’estero serviti a colazione, quello che faccio io è aggiungere dei frutti di ribes allo yogurt, oppure sul pane al posto della marmellata.
settembre 9th, 2009 alle 08:05
belli e profumati! mi piacciono come decorazioni sui dolci….
settembre 9th, 2009 alle 08:07
rispondo: sì, le donne ci cascano … anche TDF ci è già cascata, prima che iniziassi il blog… eheheheheh…. se mi lasciasse senza argomenti di cui scrivere forse ripescerei questo evento traumatico della sua vita sentimentale…. il problema è sempre che sceglie male …. nonostante le raccomandazioni …
settembre 9th, 2009 alle 08:36
E’ ottimo il ribes. In Austria si usa servire la Wienerschnitzel (in pratica la nostra “milanese”) invece che con una fettina di limone, con un po’ di marmellata di ribes. Marmellata molto acidula che accompagna molto bene questa carne impanata…
settembre 9th, 2009 alle 10:09
Ottimi! Li metto spesso sopra la meringata…una delizia unica.
Ciao
Cinzia
settembre 9th, 2009 alle 11:04
Pensa che io li ho conosciuti arrivando in Italia, per 18 anni mi sono persa questo frutto delizioso (ma sto recuperando da altrettanti anni).
settembre 9th, 2009 alle 11:34
@Giulio: non è propriamente ribes quello della marmellata per i Wienerschnitzel, bensì Preiselbeeren, ovvero mirtillo rosso. Onnipresente pure nei piatti a base di Selvaggina.
settembre 9th, 2009 alle 11:43
Strana la mente… guardando il tuo sito (bellissima grafica) mi è venuto in mente il suono di una tavoletta di cioccolata che viene spezzata in due.
Poi questo post sui ribes è stato il colpo di grazia per pensare solo alla gratificazione del palato, a scapito delle attività quotidiane…
settembre 9th, 2009 alle 11:47
Mia nonna li ha in giardino
Grazie mille per il commento, CIAO!!!
settembre 9th, 2009 alle 12:51
Ottima l’idea di mettere i frutti di ribes sopra il pane al posto della marmellata…
settembre 9th, 2009 alle 12:54
Rientrata in maniera stabile in Blogsfera…anche se lo studio mi ruba tempo!
Mai mangiati..mi hai incuriosita parecchio.
settembre 9th, 2009 alle 13:01
ciao! che piacere conoscerti..io adoro l’irish coffee, beh diciamo il coffee in generale..i biscotti ormai sono belli e finiti, proverò a sosituire la canella con la vaniglia o del limoncello..vediamo che ne esce fuori:)))
settembre 9th, 2009 alle 14:19
Non mi parlare di ribes che sono reduce da un tour de force di marmellate di tutti i gusti, ribes inclusi. Ora ho la cantina piena, speriamo nel frattempo non mi venga il diabete…
settembre 9th, 2009 alle 16:39
Ciao….
settembre 9th, 2009 alle 20:09
se proteggono dai malefici a me me ne serve un chilo!!! Un abbraccio
settembre 9th, 2009 alle 22:02
Oltre ad essere un ottimo frutto, è per me un “concentrato” di piacevolissimi ricordi!. Ciao
settembre 9th, 2009 alle 23:34
Buono e particolare frutto!!
“Cugina dell’uva” 
O_o
settembre 10th, 2009 alle 07:21
buoni e anche piacevolente colorti, sopra una torta regalano oltre al sapore un gradevole aspetto
ciao irish e buona giornata
settembre 10th, 2009 alle 08:49
il nero lo sto usando come arma contro la maledetta ambrosia! funziona…
settembre 10th, 2009 alle 11:04
adoro i ribes!
Quando li trovo freschi li abbino anche ai formaggi invece delle confetture…
s.
settembre 10th, 2009 alle 12:13
Buonissimi, ma alle mie “ragazze” non riesco a farli mangiare …
settembre 10th, 2009 alle 17:38
E’ una vita che non ne mangio neppure un “grano”, un cucchiaio di marmellata mi alletterebbe moltissimo, con pane e burro…meglio che pensi ad altro!!!!!
Grazie del cortese commento, Ciao
Giulia
settembre 10th, 2009 alle 19:51
ottimo il ribes perchè è acidulo a me piace senza nulla, insieme a more e lamponi non maturi
settembre 10th, 2009 alle 21:24
BUONISSIMI!!!
Buona serata, carissima Irish!
Giovanna
settembre 11th, 2009 alle 19:10
mi ripeto: ci sono ogni volta cose interessanti da leggere qui da te!!
ciao, Irish !!
settembre 14th, 2009 alle 19:06
Io li conosco sin da piccola, ogni volta che entravo nel giardino di mia nonna ne mangiavo un sacco, sono buonissimi