giu 19 2009
Limetta, succo e profumo
La limetta è conosciuta anche con il nome di lime o di limone verde, un termine improprio perchè in realtà il frutto maturo assume un colore giallo pallido, anche se conserva il suo sapore acidulo.
Talvolta questo agrume viene confuso con il limone, in realtà appartiene a una specie diversa.
La limetta è originaria del Sud-Est Asiatico, come la maggior parte degli agrumi, ne esistono diverse varietà, tra queste la più nota quella che troviamo al supermercato o sulle bancarelle al mercato, è la limetta messicana, un piccolo frutto rotondo od ovale, con una scorza sottile di un colore verde scuro.
Un’altra varietà che possiamo trovare è quella di Tahiti, più grosse le dimensioni e più ricco di succo rispetto alla limetta, è privo di semi e leggermente meno acido. Necessitando di un clima più caldo la limetta viene coltivata in Messico, nell’America Latina e nei Caraibi.
Viene prodotta e importata tutto l’anno, in ogni stagione, ha una conservazione miniva, a temperatura ambiente secca molto velocemente. Come tutti gli agrumi la limetta è ricca di vitamina C ed è indicata in caso di malattie da raffreddamento e contro il mal di gola. Ha inoltre proprietà antibatteriche e antisettiche.
In cucina la polpa e il succo della limetta vengono utilizzati come condimenti, il sapore acito e aromatico conferisce una nota acidula alle vivande.
E’ particolarmente indicata per esaltare il sapore dei pesci, dei crostacei e dei molluschi, ma viene spesso utilizzato anche nelle insalate e macedonie di frutta esotica, come mango e papaja.
Nelle isole del Pacifico e nell’America del Sud viene utilizzata per la marinatura del pesce crudo, mentre nelle Antille, la limetta tagliata a spicchi è un ingrediente di numerosi e famosi cocktail, tra questi il Daiquiri, Mojito, White Lady e molti altri ancora.
Anche la scorza della limetta viene utilizzata in cucina, dal momento che ha un aroma più pronunciato rispetto a quello del limone, la si utilizza per aromatizzare salse agrodolci, carni e pesci marinati, composte di frutta e conserve, inoltre macerando nell’aceto dona alle verdure un sapore molto fresco.
Ed infine l’olio essenziale che può essere ricavato trova un buon impiego anche in profumeria, saponette e bagnoschiuma assumono con la limetta una profumazione fresca e delicata.
E’ impressionante scoprire quanto contiene un piccolo frutto, e quanto può fare con il solo profumo.
giugno 19th, 2009 alle 09:33
In Asia sono piccolissimi, ma hanno tantissimo succo. Li mettono praticamente dappertutto, anche sulla pasta…giuro!
giugno 19th, 2009 alle 09:41
Farai concorrenza all’artusi
Concordo sull’uso della limetta contro il raffreddore…sotto forma di mojito guarisce che è una meraviglia!
giugno 19th, 2009 alle 13:34
altro che artusi!!!!
giugno 19th, 2009 alle 16:43
Anche la mia nonna umbra mi faceva usare il succo del limone per lenire il raffreddore
e comunque non c’è frutto che adori di più! Buon weekend 
giugno 19th, 2009 alle 18:57
E anche oggi ho imparato qualcosa…
Conoscevo la limetta come ingrediente dei cocktail, non sapevo si usasse anche in cucina.
Evvabè… dalle mie parti piove, spero che si sfoghi a sufficienza perchè domani, e dopodomani,sole e bagno (spero… )
Buon serata e buon WE!
giugno 19th, 2009 alle 21:01
Finalmente ho scoperto cos’è il lime. Baci
giugno 19th, 2009 alle 22:34
Interessante…
Buona notte Irish!
(ormai ho orari da “creatura notturna”…)
Giovanna
giugno 19th, 2009 alle 22:51
Ed io che credevo che si usasse solo nella preparazione della caipiroska. Non si finisce mai di imparare.
Buon week-end.
Maury
giugno 20th, 2009 alle 20:04
Adoro il Lime…soprattutto nel Mojito
giugno 20th, 2009 alle 21:00
conosco gente che riesce a mangiarsi il limone o la limetta a mozzichi. miiii!!! robe dell’altro mondo!
giugno 21st, 2009 alle 10:24
Davvero interessante ed istruttivo qst post,complimenti…DEtto poi da 1 siciliano come me ke di limoni se ne intende;-)
Buona Domenica,Ale
http://elvenpath76.splinder.com/
giugno 21st, 2009 alle 14:43
Passo per leggere come sempre i tuoi interessantissimi post.
Un abbraccione
giugno 21st, 2009 alle 23:50
il tuo blog è sempre interessante…aspetto notizie sul nemero 2
giugno 22nd, 2009 alle 20:53
Non vogliamo mica scordarci del mojito, vero?
giugno 23rd, 2009 alle 01:02
La mia ricetta preferita con la limetta è lo yassa poulet. Si mette il pollo, massaggiato col nukus, a marinare con cipolle e succo di limetta. Il pollo viene poi grigliato velocemente e infine cotto nel forno con le cipolle altre verdure e peperoncini, mmmmmhhhh.
giugno 23rd, 2009 alle 22:06
eh si, sempre interessante passare qui da te!!
ammetto di essere anch’io alcolista: mojito, caipiroska, daiquiri.. W W il lime !!!
giugno 23rd, 2009 alle 22:07
ops…m’ero persa la ricetta di enzopenzo.. mmmhhhhhhh, buooona!!!
giugno 24th, 2009 alle 10:51
in florida ci fanno una torta fantastica….
mhmhmh!
Introvabile qui da noi. La Key Lime pie !
Provare per credere!