mag 29 2009
“Degno della casa del Re”
Il basilico è una pianta originaria dell’Asia tropicale, fu coltivato inizialmente in Iran e India, attraverso il Medio Oriente, intorno al XV secolo, arrivò e si diffuse in Europa, in particolare in Italia e nel sud della Francia, diventando una delle erbe da cucina più coltivate.
Sacro in passato a molti popoli, secondo la tradizione sarebbe cresciuto spontaneamente attorno alla tomba del Cristo risorto. Il nome in greco significa “degno della casa del re”, un chiaro riferimento al suo aroma gradevole.
E proprio grazie a questo profumo intenso e gradevole, il basilico appartiene alla tradizione culinaria di molti paesi ed è indispensabile per parecchi piatti mediterranei, come gli spaghetti al pomodoro fresco e basilico e il pesto genovese diffusi in tutto il mondo.
In cucina però si presta a molteplici impieghi, ingrediente essenziale di sughi e salse, può essere consumato crudo, cosparso su un’insalata di pomodori, su un piatto di melanzane grigliate o in foglie sparse sulla nostra buona pizza.Il basilico è ricco di vitamina A e C, calcio e ferro, per questo vanta ottime proprietà nutritive. Ha un effetto stimolante sul sistema nervoso, da questa pianta si estrae un olio essenziale utilizzato in aromaterapia per combattere la depressione.
Lo stesso olio, se impiegato per fare i massaggi, dà sollievo ai muscoli contratti e affaticati. Un infuso preparato con le foglie appena raccolte e con la sommità appena fiorita agevola la digestione, soprattutto se i disturbi sono di origine nervosa.
Spesso, nei casi di lieve indigestione, è sufficiente masticarne anche solo una foglia. Il liquido dell’infuso di foglie fresche può anche essere usato per fare frizioni al cuoio capelluto per combattere la caduta dei capelli.
Le varietà di basilico sono più di 160 e alcune sono così belle che daranno un tocco di eleganza al vostro orto, se volete ottenere un gradevole effetto cromatico divertitevi ad accostare varietà diverse ed avere sfumature differenti.
Nella Riviera Ligure capita spesso di vedere giardini con diverse qualità con gradazioni di colore bellissime. Io conosco il basilico violetto e posso dire che è molto decorativo, è ideale per le bordure fiorite.
E detto questo la voglia di una buona pasta al pesto c’è.
maggio 29th, 2009 alle 07:59
…eccome se c’è…anche alle 8 del mattino, col sapore della briosche ancora fra le labbra, mi hai fatto venire voglia di trenette al basilico!!
maggio 29th, 2009 alle 08:15
è presto ma hai fatto venire fame pure a me…
p.s. una bella piantina di basilico c’è anche sul mio balcone
maggio 29th, 2009 alle 08:56
le mie piantine di basilico…sono l’invidia di tutto il lux…e il mio pesto pure!
Buon W-E!
maggio 29th, 2009 alle 09:43
mmmmmmmmmm…buonissimo, io di solito faccio la pasta con pomodorini crudi e tanto ma tanto basilico…e meno male che piace anche ai miei figli…baci
maggio 29th, 2009 alle 09:44
Ottima la pasta al pesto, mi fai venire fame già di primo mattino!
maggio 29th, 2009 alle 10:16
Eh no, la pasta al pesto la mattina come colazione, no…
Comunque, conoscevo una signora a Latte di ventimigia che quando faceva il pesto, la sua casa era piena di ospiti… era veramente buonissimo.
Tra l’altro, secondo me non è facile prepararlo e come per tutte lem salsine, qualche trucchetto ci sta.
“degno della casa del re”, ho imparato qualcosa di nuovo anche oggi.
‘giorno!
maggio 29th, 2009 alle 10:27
Ma quello viola non si mangia?
Io lo sto coltivando
maggio 29th, 2009 alle 11:04
Lo adopero molto anch’io, e ho imparato qualcosa anche oggi, ciao e grazie!
maggio 29th, 2009 alle 11:37
Queste rubBriche CULinarie sono fantastiche! Ma dove lo mettiamo il Must dell’estate (almeno il mio)? Pasta corta con olio, sale, mozzarella pomodorini e…basilico!
maggio 29th, 2009 alle 12:24
Nella mia, personalissima hit parade (non solo gastronomica) il basilico lotta a coltello col vino rosso, i ravioli, la birra scura, il blues di John Lee Hooker, le opere di Flann O’ Brien ed i tramonti con l’assolo di sax di Clemons in “Jungleland” di Springsteen.
E poi, mi ricorda mio nonno.
Ciao
maggio 29th, 2009 alle 13:00
Si dice che tenga lontano pure le zanzare (usato come decotto di sole foglie). Non ho mai provato perchè preferisco dolermi di una puntura, che dolermi di non aver più foglie per una pizza con pomodoro, scamorza, mozzarella di bufala e basilico fresco!!!.
Buon fine ssttima con ponte aggiuntivo se ti è possibile!
Ciao
maggio 29th, 2009 alle 15:05
w il basilico…
quello violetto sarà davvero particolare!
maggio 29th, 2009 alle 15:35
Adoro il basilico…
maggio 29th, 2009 alle 20:00
Per tutti questi motivi, ogni famiglia italiana, possiede una piantina di basilico, in bella mostra su finestre o balconi o terrazze …
maggio 29th, 2009 alle 22:24
adoro il basilico. nella pasta con i ricci si mare è un qualcosa di divino.la pasta non sarebbe così buona se non ci fosse nella ricetta.
ma anche un sughetto seplice con le foglioline fresche appena colte è il massimo. io ogni anno prendo una piantina.
maggio 29th, 2009 alle 22:48
ciao……io sono nuovo nel mondo del blog….
non so neanche se questo è il modo giusto per scriverti…non trovavo la funzione post….lasciamo stare.
il mio blog è 3ntanni.blogsot, l’ho appena creato, è ancora work in progress….
carino il tuo diario, ci sono arrivato tramite diana, con i suoi “privati pensieri”.
io vivo in liguria, ed adoro il mare come te…..un giorno di questi, appena avrò tempo, inviterò qualcuno, magari a cui tengo, ed userò una delle tue ricette……grazie mille.
see you!
gemini ][
maggio 30th, 2009 alle 09:19
@Tzugumi:
pure a me piacciono tanto le trenette al pesto!
@Robba: hai il pollicino verde
@dedy: fai assaggiare a tutti le bontà italiane…
buon w-e anche a te.
@patty: buonissima, prova a preparare un’oretta prima i pomodorini tagliati, il basilico e olio, lasciali macerare bene, poi condisci la pasta…
vedrai!!
@Ivano: e lo so bene che ti piace la liguria
maggio 30th, 2009 alle 09:36
@arthur: la ricetta del pesto è di dominio pubblico, poi ogniuno ci mette “qualcosa di suo”
degno anche di casa mia…
sicuramente il sapore cambia sempre, sarà il basilico? il grana? i pinoli? e chi lo sa!! da brava ligure la signora sapeva prender tutti per la gola…
buon week end a te
@Chobin: mai provato, è bello però da vedere, se vuoi provarci tu
noi aspettiamo di sapere!!
@pensierini: grazie a te, nella vita non si smette mai di imparare, e meno male dico io
maggio 30th, 2009 alle 09:48
@Angelo: non le la qualità ma la qualtità, basta farne il giusto uso, o meglio la giusta dose
@riccardo:
allora fa la guerra…
anche a me ricorda molto i nonni…buona giornata!
@spaziocorrente: sia mai che spreco il mio basilico per le zanzare, un “sano” autan e via andare!!
no, niente lungo ponte, e mi sa che pure marted’ sarò in ufficio, come ora….uffff!!
il basilico lo uso mooolto diversamente!!
@salvogullotto: da vedere molto, da mangiare non lo so, ma si può provare!!
maggio 30th, 2009 alle 09:51
grazie…..ma il mio w.e. e’ a casa inconvalescenza….uffa
maggio 30th, 2009 alle 10:07
@Giulio: e lo immagino, so che ti piacciono le cose buone
@lenny: hai ragione, forse sono in pochi a non avere il “basilico personale”
@crautoviola: come si fa con la salvia, prova a passarlo nell’uovo e nel panegrattuggiato, poi friggilo in olio…
buon aperitivo!!
@gemini: benvenuto nel mondo dei blog
non devi cercare “post” ma commenta per scrivere
ma vedrai che tra pochi giorni ne saprai di più di me, basta iniziare poi tutto vien da se
Liguria…adorabile riviera!! ti auguro di far tantra strada qua, e di trovare tanti amici!!
buon week end
maggio 30th, 2009 alle 16:45
è vero: passando di qua c’è sempre qualcosa di nuovo ed interessante da leggere!!
uhmm.. anch’io adoro il basilico ed ho ricevuto in dono un bel barattolo di pesto preparato da mia zia che ha una vera piantagione.. a proposito.. non ho ancora pranzato
maggio 30th, 2009 alle 17:35
Il basilico non deve mai mancare in casa… antipasti, primi, secondi ecc. è indispensabile in cucina e come pianta aromatica.
Saluti!
maggio 30th, 2009 alle 23:02
chi ha un fazzoletto di terra ma anche un terrazzo o un balcone non può fare a meno di coltivare un po’ di basilico. Eppure c’è chi lo compera al supermercato. Bah!
maggio 31st, 2009 alle 00:04
Niente di più buono del basilico.
maggio 31st, 2009 alle 09:50
maggio 31st, 2009 alle 18:55
Devo farti una proposta…passa da me se sei d’accordo