gen 11 2009
Sorsi di umile carota
Era ben nota ai nostri antenati, le carote vennero coltivate prima di tutto in Afghanistan e in Medio Oriente.
Nell’antica Grecia venivano prescritte da Ippocrate nel 430 a.C. come tonico per lo stomaco, poi da Galeno come rimedio per la flatulenza. I semi di carota erano in uso presso i Cretesi e i Romani per proteggere l’organismo da ogni tipo di veleno. Nel secolo scorso, anni sessanta, alcuni scienziati russi hanno estratto e isolato un principio attivo che provoca una dilatazione dei vasi sanguigni, soprattutto di quelli della testa, e protegge da arteriopatie e cardiopatie.
Sempre in russia il succo di carota miscelato con miele e poca acqua viene consigliato come cura per il raffreddore e la tosse. La carota è una miniera di nutrimenti, di vitamine antiossidanti come la A, la B e la C, e anche di minerali preziosi come ferro, calcio e potassio.Se mangiate con regolarità diventano un ottimo ricostituente, particolarmente indicato per chi si sente debole e debilitato, o nei periodi di convalescenza o di stress, mentre nei bambini sostengono la crescita e la vitalità aiutando a costruire pelle e tessuti sani.
Grazie al buon contenuto di ferro innalza i livelli di emoglobina e aiuta a combattere l’anemia, mentre il betacarotene è eccellente per la visione notturna e per la salute generale degli occhi. Grazie a tutte queste proprietà le carote si sono meritate la fama di amiche dell’intestino, se utilizzate nelle minestre e nei succhi regolano la funzione intestinale.
James Duke, botanico contemporaneo americano scrisse: “Secondo alcuni il ginseng è la pianta miracolosa per eccellenza, ma la carota costa poca cosa e il suo sapore non è una penitenza”. Il suo impiego nelle creme abbronzanti ci fa capire quanto può influire sulla melanina e quindi su una buona abbronzatura, se appllicata qualche giorno prima dell’esposizione solare aiuta a dare un bel colore luminoso.
Il passato di carote e patate lo mangio da quando sono nata, ma la preferenza è quella di farle bollire, o meglio ancora al vapore, tagliarle a rondelline fini e condirle con sale, olio extravergine e formaggio grana grattuzziato.
Poca cosa ma buona cosa.
gennaio 11th, 2009 alle 10:10
Io da alcuni anni ormai ne bevo il succo o le mangio crude.
Mia moglie le compra ma quando le cerca per cucinarle ne trova davvero poche.
gennaio 11th, 2009 alle 11:46
Bene lo voglio fare anche io: alzarmi e prendermi un succo di carota. Lo dovrò preparare la sera perchè la mattina sono sempre con i minuti contati.
gennaio 11th, 2009 alle 12:59
Oddio, a me le carote piacciono solo crude…
gennaio 11th, 2009 alle 19:16
Vi ricordo che il ferro contenuto negli alimenti di origine vegetale ha un basso coefficiente di assimilazione (quindi dice bene Irish :”aiuta a combattere l’anemia”, ma non può curarla). Tuttavia, la vitamina C fa si che il ferro possa essere assimilato in maggiore quantità. Allora che ne dite di una bella julienne di carote condita con limone o del centrifugato acidulato con succo di limone?
Che la carota dia una grossa mano all’abbronzatura l’ho sperimentato qualche anno fa; in quel periodo adoravo consumare lo stracchino con la julienne di cui sopra.
Ebbene, mi bastò pranzare all’aria aperta il lunedì di pasquetta per tornare al lavoro con un’abbronzatura dorata che lasciava supporre viaggi esotici nei mari del Sud.
Un’ultima nota: il beta carotene presente nelle caror, se introdotto in eccesso, può provocare intossicazione da vitamina A; quindi non fatevi tentare da diete che prevedano quantità industriali di carote nel periodo che precede le vacanze al mare o in montagna(lo stesso dicasi per le pillole “abbronzanti”).
gennaio 11th, 2009 alle 22:14
@scipione: anche a me piacciono crude, ora poi che ho la mia coniglietta nana che ne è ghiotta ci facciamo lo spuntino con la carota cruda sedute sul tappetino
facciamo comunella ihih…
gennaio 11th, 2009 alle 22:21
@Luca: ecco un errore degli umani, al mattino fare le cose con calma, prendersi il tempo necessario per iniziare la giornata con tranquillità!
un succo di carota può essere una variante per iniziare
gennaio 11th, 2009 alle 22:41
Concordo con te Irish; in fondo la centrifuga è ultrarapida e, se proprio si vuol risparmiare tempo, le carote possono essere pulite la sera prima e lasciate in acqua acidulata con succo di limone (che, volendo, potrà poi essere aggiunta allo stesso centrifugato).
gennaio 12th, 2009 alle 12:17
Però… sei una fonte inesauribile di notizie!!!
Anch’io amo le carote bollite e condite con olio e formaggio grana grattugiato, per quanto anche saltate in padella sempre con il formaggio grattugiato non sono niente male.
Invece non sapevo di quel piccolo trucco di Romaguido, messe la sera in acqua acidulata, che sperimenterò senz’altro.
Buona giornata!
gennaio 12th, 2009 alle 12:44
Anche a me le carote piacciono un sacco. Io le preferisco crude grattuggiate con olio e limone.
gennaio 12th, 2009 alle 12:49
vale lo stesso se le friggo con il parmigiano?
(ps,buon anno, e s cusa il ritardo)
gennaio 12th, 2009 alle 17:08
Buone le carote, ho da qualche anno iniziato a mangiarle anche cotte, ance se continuo comunque a preferirle crude. Il succo di carota invece non ho ancora avuto il coraggio di provarlo… rimedierò
Un grazie per le continue informazioni che ci dai e Buon 2009
gennaio 12th, 2009 alle 22:05
@Robba12:
tra un pò di anni, quando sarai vecchietto, imparerai ad apprezzare le carote cotte… vedi me… 
gennaio 12th, 2009 alle 22:59
@romanoguido: verissimo tutto, informazioni utilissime anche per i contro, ogni alimento ha i suoi pro ma anche i suoi contro
in estate la julienne fa parte della mia tavola, pensa che io le condisco anche con olio, sale e majonese…mai provate?
e visto che è in previsione un viaggetto in quel della jamaica per la fine di gennaio mi conviene iniziare con qualche carotina
associo il gusto con il piacere di un bel colorito
gennaio 12th, 2009 alle 23:11
@arthur: è la natura che ha tanti segreti nascosti, e a me piace scoprirli
ora ne parlo nel mio spazio, per chi legge ma anche per me…
anche io proverò il trucco di Romanoguido, non l’avevo mai letto in questi anni!
vedi che cè sempre da imparare?
gennaio 12th, 2009 alle 23:17
@Giulio: in estate fanno pasto, fresche, leggere e dissetanti
gennaio 13th, 2009 alle 10:51
@ Irish Coffee
Si, la maionese mi piace molto ed a volte la uso anch’io sulle carote.
I piatti dove la inserisco più volentieri? Uova ripiene al tonno (uova sode, tonno, burro, succo di limone, sottaceti) e “patatonno” (patate lesse schiacciate, tonno, maionese, sottaceti), insalata russa.
P.S. Se ne capiterà l’occasione vi suggerirò delle variazioni sfiziose per gli occhi e per il palato.
gennaio 13th, 2009 alle 11:03
Scusatemi, devo aver scambiato questo bel blog per il forum de “La prova del cuoco”.
gennaio 13th, 2009 alle 12:34
@romanoguido: ogni suggerimento è ben accetto, se poi ha a che fare col palato…mmmm accetto ogni prova
solo la majonese? io l’insalata di pomodori la condisco con olio, sale e salsa rosa…
ed utilizzo tutte le altre salse come condimento,
non mi piace l’aceto…ecco!
gennaio 23rd, 2009 alle 09:08
Salve a tutti, mi chiamo Giuseppe ed…
ho provato tempo fa in maniera un pò scettica a bere un bicchiere di carote centrifugate ogni sera; da allora non ho più bronchite e tosse che mi perseguitavano nonostante tanti farmaci ingeriti. Confermo quindi le proprietà del succo! Ma un bicchiere colmo ogni sera è eccessivo?
gennaio 23rd, 2009 alle 09:59
@ Giuseppe
Il problema legato alla introduzione di vitamina A dipende dal fatto che questa sostanza (a differenza di altre che, se in ecceso, vengono eliminate con le urine)tende ad accumularsi nel fegato. Sappi che la vitamina A è presente nei grassi visibili e invisibili degli alimenti e che l’organismo la ricava inoltre dal beta carotene presente nei vegetali di colore giallo o arancio.
Bisognerebbe valutare, quindi, la quantità totale di Vit. A che tu assumi ogni giorno attraverso i vari alimenti introdotti. Io ti consiglierei di ridurre un po’ il volume del tuo succo serale, sebbene in alimentazione, in genere, è tutta una questione di equilibrio.
Considera, tuttavia, che le intossicazioni di cui si parla in letteratura si riferiscono a casi clinici esemplari, in cui i pazienti seguivano diete monotone basate pressochè esclusivamente sul consumo di grandi quantità di carote.
gennaio 23rd, 2009 alle 12:46
@Giuseppe: e non sei l’unico ad essere scettico, e non solo per il benessere scritto in questo caso
e non sei l’unico ad aver detto “provo” e aver avuto i giusti risultati
e meno male che non sei l’unico
come ha detto bene romanoguido tutto deve essere fatto con le giuste attenzioni. per non creare degli squilibri
tutte le vitamine fanno bene, solo non si deve farne una overdose…
e puoi sempre provare altri succhi, altre verdure, avrai altri risultati.
gennaio 23rd, 2009 alle 12:46
@romaniguido:
grande ragazzo!!
gennaio 24th, 2009 alle 11:50
Grazie, Irish;
è vero, sia pure non ancora attempata, purtroppo sono grande (anagraficamente parlando, s’intende) ;( !
Capisco che la mia passione per il cioccolato fondente abbia potuto portarti fuori strada, ma per una mia feroce idiosincrasia neppure sotto tortura e neppure nei nick metterei il nome dopo il cognome; si, sono una femminuccia anch’io, nonostante talvolta lo stile usato per certi argomenti faccia pensare ad un poco elastico impiegato del catasto (non me ne vogliano gli impiegati del catasto!).
Buona vacanza Irish, davvero geniale trascorrere i giorni della merla nei caldissimi mari del Sud!