nov 26 2008
Cubetti di carne in crema di zucca
E dopo la festa di Halloween resta la polpa della zucca già pronta per entrare in casseruola. Lo so io sono una patita della zucca, perchè mi piace il suo sapore dolce cucinato con il salato, mi piace utilizzarla per tutte le portate, e poi piace ai miei amici per cui…! Questo spezzatino di carne l’ho cucinato la prima volta qualche anno fa, una cena in famiglia per festeggiare il mio compleanno. Anche questa ricetta è entrata a far parte del mio album “oggi cucino io”, un raccoglitore dove conservo le ricette che sicuramente ripeterò. Gli ingredienti necessari, per 4 persone, sono:
- 800 gr. di polpa di manzo tagliata a cubetti
- 600 gr. di polpa di zucca
- 1 grossa cipolla bianca
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 4 cucchiai di olio extravergine
- brodo di carne
- sale e pepe
Sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine sottili poi fatela rosolare in una casseruola con olio extravergine. Unite la carne a cubetti, alzate la fiamma e fatela rosolare per 4-5 minuti mescolandola spesso. Salate e pepate, bagnate la carne con il vino e portate a ebollizione, quindi coprite a filo con il brodo, incoperchiate e lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Mentre cuoce la carne preparate la zucca, privatela da eventuali filamenti, tagliatela a cubetti e lavatela sotto acqua corrente fredda. Asciugatela bene. Aggiungete la zucca alla carne, regolate con sale e pepe a piacere e lasciate cuocere il tutto per ben 2 ore, unendo eventualmente del brodo caldo se il fondo di cottura si restringe troppo. A cottura ultimata trasferite il tutto su un piatto da portata, e servite subito. Se volete fare come me mettete la carne al centro del piatto e utilizzate il cus cus per riempire il bordo intorno, la crema ottenuta con la zucca darà un buon sapore a questo. In alternativa, avendo della zucca in più, potete cuocerla al vapore e passarla poi in forno, condita con olio e spezie, e farla rosolare. Un contorno che si accompagna al sapore della carne.
novembre 26th, 2008 alle 08:57
Dopo il risotto alla zucca e amaretti che era buonissimo, mi segno subito anche questa ricetta!
novembre 26th, 2008 alle 11:55
Prima o poi farò un libro con le ricette dei blogger
novembre 26th, 2008 alle 19:14
Mi piace molto la zucca. Lo proverò.
Un saluto
Fabrizio
novembre 27th, 2008 alle 07:41
@Giulio: devo dedurre che a tua moglie piace cucinare come piace a me?
fortunato te…
novembre 27th, 2008 alle 07:45
@Chobin: e mi sa che verrà un’enciclopedia
bello però vedere che la cucina è uno degli argomenti preferiti, da buoni italiani non ci smentiamo
novembre 27th, 2008 alle 07:56
@le ali della farfalla: mi fa piacere, un sapore che non tutti gradiscono…
mi dirai se ti è piaciuta
buona giornata a te
novembre 27th, 2008 alle 10:31
un abbraccio dalla strega golosastra
novembre 27th, 2008 alle 18:16
Un saluto e …
Buona serata
da
Giò
dicembre 2nd, 2008 alle 00:15
Ciao cara amica Liu, non lascia molto tempo per visitare, come stai?
aspeto che molto bene tesorina…, Non capisco che cosa si sta scrivendo il tuo blog, Penso che sia qualcosa di cibo, una ricetta per la frutta, ma non sono troppo sicuro, perdono!
Miei cari Liu, che passa una dolce notte con sogni belli e te auguro una serena settimana plena di felicita con tutti persone che sono cari al vostro…
Un grande bacione per te
da la tua amica da Argentina
Lucecita
PD: tesorina, Spero di capire, Sto usando un traduttore : )
novembre 12th, 2010 alle 00:11
ottima ricetta….la passo a mia moglie……