nov 07 2008

Zafferano: piatti rapidi e gustosi

Tag: Senza categoria — Irish @ 07:29


Lo zafferano è particolarmente utile, oggi forse più di un tempo, per arricchire il sapore e dare colore (anche l’occhio vuole la sua parte) a molte preparazioni della cucina tradizionale e moderna. Anche se i ritmi della vita moderna richiedono alla donna di ridurre il tempo dedicato alla preparazione del cibo, ciò non significa che a tavola non sia possibile assicurare sapore, colore, salute e benessere all’intera famiglia.
La donna che lavora deve poter cucinare ricette di un certo livello in tempi brevi, seguendo le regole della moderna alimentazione che richiedono l’uso moderato di grassi e cibi di difficile digestione.
Per la preparazione del cibo si deve poi tener conto delle condizioni di vita sedentarie e dei problemi di salute causati anche da un’alimentazione non sempre corretta. L’apporto calorico dello zafferano è nullo e non aggiunge un grammo di grasso in più.
Così si terrà conto dei problemi di linea e salute che derivano dalla vita sedentaria che molti di noi conducono e dell’eccesso di grassi che ingeriamo.
Tale spezia ha il grande pregio di migliorare le caratteristiche del cibo. Dall’antipasto al dessert lo zafferano, con l’aiuto della nostra fantasia, arricchisce i cibi di colore ed un gusto speciale.
E mi ricorderò di proporre un dolce fatto con l’aggiunta di zafferano, per i più scettici.

14 Commenti a “Zafferano: piatti rapidi e gustosi”

  1. principasticcio scrive:
    novembre 7th, 2008 alle 12:26

    Lo sai che io lo uso solo per il risotto?
    Non conosco dolci fatti con lo zafferano, per cui attendo curiosa la tua ricetta.
    Un caro saluto.
    princi

  2. nadiaflavio scrive:
    novembre 7th, 2008 alle 18:27

    Buono lo zafferano….mi piace mi piace!!!
    Non come il mio basilico pero’…
    belin che fame…ti lascio!!!
    ciao.

  3. pulvigiu scrive:
    novembre 7th, 2008 alle 18:36

    L’ho scoperto con il risotto alla milanese
    ed è veramente buono, avrò modo di conoscerlo
    su altri menù.

    Buon fine settimana da Giuseppe.

  4. Giulio GMDB© scrive:
    novembre 7th, 2008 alle 20:27

    Praticamente non ho mai usato lo zafferano… Io sono un fan del Curry (anzi DEI Curries visto che ce ne sono decine e decine di tipi diversi)

  5. Giulio GMDB© scrive:
    novembre 8th, 2008 alle 19:01

    Ah, oggi mia moglie mi ha fatto questo http://www.irish-coffee.net/2008/09/18/cucina-con-me-risotto-con-zucca-e-amaretti/
    Buonissimo!!!

  6. Stefy scrive:
    novembre 8th, 2008 alle 22:01

    Passo a fare un salutino, ti auguro un buon sabato e una buona domenica. Spero vada tutto bene,ma sono certo che è cosi. Basta guardare il tuo blog! Complimenti ancora,questo angolino è proprio ben riuscito,creativo ed utile! Ciao Mari,a presto..

  7. Giò scrive:
    novembre 9th, 2008 alle 08:47

    Buongiorno Dolcissima Bambolina!!
    Buona Domenica e …
    DueBaciPerTe
    da
    Giò

    Se mi permetti aggiungo altre notizie:

    – Lo zafferano vero (Crocus sativus) è una pianta della famiglia delle Iridaceae. Coltivata in Asia minore e in molti stati del bacino del Mediterraneo. In Italia le colture più estese si trovano in Abruzzo e in Sardegna, altre zone di coltivazione degne di nota si trovano in Umbria ed in Toscana. Dallo stimma trifido si ricava la spezia denominata “zafferano”, utilizzata in cucina ed in alcuni preparati medicinali.

    – Per ottenere un chilo di zafferano occorrono 500 ore di lavoro.
    – Ci vogliono circa 200.000 fiori per ottenere un chilo di zafferano.
    – Il prezzo attuale è infatti di 20.000-25.000 Euro al Kg.

    — in questo periodo sono in fiore i crochi nei boschi.

  8. Irish scrive:
    novembre 9th, 2008 alle 12:57

    @principasticcio: penso tu non sia l’unica, dipende dalle abitudini culinarie
    ok allora preparo qualche dolce con lo zafferano e lo post…prossimamente ;)

  9. Irish scrive:
    novembre 9th, 2008 alle 13:02

    @nadiaflavio: diciamo che ti piace la buona cucina italiana :)
    pure a me vien fame quando scrivo…

  10. Irish scrive:
    novembre 9th, 2008 alle 13:07

    @pulvigiun: pensa che nell’uovo quando prepari l’impannatura per la carne da qul tocco di sapore in più…mille usi con una sola bustina
    ed aggiungi il colore :)

  11. Irish scrive:
    novembre 9th, 2008 alle 13:11

    @Giulio: conosco il curry, lo uso spesso nei risotti e negli stufati
    lo zafferano ha pressapoco le stesse caratteristiche, solo non dà quel tocco di sapore piccante :)
    se capita provalo, poi mi dirai..

  12. Irish scrive:
    novembre 9th, 2008 alle 13:17

    @Stefy: un pò di influenza mi tiene chiusa in casa anche oggi che fuori cè un sole splendente
    ma sicuramente l’aria è fredda…
    pazienza, passerà…
    anche a te, buona domenica :)

  13. Irish scrive:
    novembre 9th, 2008 alle 13:23

    @Giò: :) ecco delle notizie in più su questa spezia così buona, preziosa e cara sul mercato
    ma ogni tanto una bustina si può fare…
    anche a te buona domenica, oggi sole ma me lo godo dalla finestra…evvabbè, passerà
    bacione :)

  14. Francesca scrive:
    novembre 13th, 2008 alle 14:36

    Ciao ragazzi! Se volete provare qualche ricettina nuova con lo zafferano, date magari una sbirciata al mio blog (ha SOLO ricette con lo zafferano – lo produco!) e lasciate i vs. commenti!
    grazie